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अण्‍डे हैं हर मौसम के लिए

स्वस्थ आहार By सम्‍पादकीय विभाग , ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभाग / Jan 02, 2013
अण्‍डे हैं हर मौसम के लिए

कहा जाता है कि अंडा सिर्फ सर्दियों का आहार है, लेकिन ऐसा नहीं है। अपनी खूबियों के कारण अंडे का सेवन किसी भी मौसम में किया जा सकता है। यह पोषक तत्‍वों से भरपूर होता है।

संडे हो या मंडे, रोज खाएं अंडे, टीवी पर आने वाला यह विज्ञापन तो आपने देखा ही होगा। इसमें अंडे खाने के लिए प्रोत्‍साहित किया जा रहा है। हालांकि अंडे में कई खूबियां होती हैं, लेकिन कुछ चीजें आपकी सेहत भी बिगाड़ सकती हैं।

अंडे को यूं तो सर्दियों का आहार माना जाता है, लेकिन गर्मियों में भी इसका सेवन किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी तासीर गर्म होती है और ऐसे में इसे गर्मियों में नहीं खाना चाहिये। लेकिन डाइट एक्सपर्ट और हाल में हुए कुछ शोध के परिणाम दूसरी ही कहानी बयां करते हैं। रिपोर्टों के मुताबिक गर्मियों में अंडे का सेवन न करना केवल एक वहम है और कुछ नहीं। हां अगर कोलेस्‍ट्रॉल की अधिक मात्रा की वजह से इसका सेवन नहीं करना चाहते तो यह अलग बात है।

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अंडे में पाए जाने वाले पोषक तत्व

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, राइबोफ्लेविन, कोलिन, विटामिन बी12, डी, ए, बी6, फोलेट, सेलेनियम, फॉस्फोरस, आयरन, जिन्क, कैल्शियम, पोटेशियम, मेग्नीशियम आदि।

अंडे के फायदे

 

वजन घटाये

यूनिवर्सिटी ऑफ मिसौरी के आंकड़े कहते हैं कि अगर आप वजन घटाना चाहते हैं तो नाश्‍ते में अंडों का सेवन करें। अंडों में पाये जाने वाले प्रोटीन अन्‍य प्रोटीन के मुकाबले धीमा पचता है इससे अंडा खाने के बाद काफी देर तक आपको पेट भरा होने का अहसास होता है।

बीपी पर काबू

अंडे के सफेद हिस्से में ब्लडप्रेशर घटाने का गुण होता है। साइंस डेली में छपी अमेरिकी वैज्ञानिकों की अध्ययन रिपोर्ट में बताया गया कि अंडे का सफेद हिस्सा रक्तचाप कम करने में सक्षम है। अंडे के सफेद हिस्से में मौजूद पेप्टाइड रक्तचाप को कम करता है और यह रक्तचाप की दवा की एक छोटी खुराक जितना ही असर करता है।


दिल का रखता है खयाल

येल विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट में बताया गया कि अंडा  दिल के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कुछ हृदय रोगियों को छह सप्ताह तक नाश्ते में दो अंडे खिलाए। शोध में आए नतीजों में पाया गया कि उन लोगों का कोलेस्ट्रॉल, ब्लडप्रेशर और शरीर का वजन बिल्कुल सामान्य रहा। शोधकर्ताओं के मुताबिक गर्मी या सर्दी, किसी भी मौसम में अंडा दिल को नुकसान नहीं पहुंचाता।

 

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अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है

हमारे शरीर में दो प्रकार का कोलेस्‍ट्रॉल होता है, गुड कोलेस्‍ट्रॉल और बेड कोलेस्‍ट्रॉल। अंडा अच्छे कोलेस्ट्रॉल यानी एचडीएल को बढ़ाने में मदद करता है। मेटाबोलिक सिन्ड्रोम से पीडि़त लोगों में यह कोलेस्ट्रॉल बनना धीमा हो जाता है। यूनिवर्सिटी ऑफ कनेक्टिकट के शोध के मुताबिक अंडा ऐसे लोगों के लिए अनुकूल है।


कैसे बनायें अंडे की डिश

जीवन की स्वस्थ यात्रा के लिए अण्डे का सेवन करना एक अच्छा सुझाव है क्योंकि इसमें प्रोटीन अधिक मात्रा में होता है और फैट की मात्रा ना के बराबर होती है । ज़ीरे कैलोरी फैट सुनते ही आपके चेहरे पर मुस्कराहट आ गयी होगी ।

मुख्य सामग्री

4 अण्डे का सफेद भाग, स्वादानुसार नमक , 2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पावडर का ,1 मध्यम आकृति का प्याज़, 1चुटकी काली मिर्च, छोटे चम्मच से 1 चम्मच तेल ।

अण्डे के सफेद भाग को फेटकर इसे पैन में आमलेट की तरह भुनें । जब इसकी सतह कठोर हो जाये तो बाकी की सामग्री को इसमें मिला लें और भुन लें । इसे मैयोनेज़ के साथ या टोस्ट के साथ परोसें ।

न्यूट्री चेक

अण्डे के सफेद भाग में प्रोटीन की और पानी की मात्रा अधिक होती है और इसमें फैट की मात्रा ना के बराबर होने से इससे कालेस्ट्राल का स्‍तर ठीक रहता है ।

 

Image Courtesy- Getty Images

 

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