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रोजाना का खाना (सब्जी, रोटी, दाल, चावल) भी घटा सकते हैं आपका वजन, बस ध्यान रखें ये 5 कुकिंग टिप्स

वज़न प्रबंधन By Anurag Gupta , ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभाग / Sep 14, 2019
रोजाना का खाना (सब्जी, रोटी, दाल, चावल) भी घटा सकते हैं आपका वजन, बस ध्यान रखें ये 5 कुकिंग टिप्स

अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो आपको कुछ खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। रोजाना का खाना जैसे- दाल, चावल, रोटी, सब्जी आप इस तरीके से बना सकते हैं, कि ये वजन घटाने में आपकी मदद करें।

वजन घटाने की बात आती है, तो लोग अक्सर डाइटिंग का सहारा लेते हैं। डाइटिंग के दौरान रोजाना का खाना जैसे- सब्जी, रोटी, दाल, चावल आदि खाना छोड़कर, उन्हें विशेष चीजें खाने की सलाह दी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि अगर आप खाना बनाने की स्टाइल में थोड़ा बदलाव करें, तो आपके रोजाना का खाना भी आपका वजन घटाने और शरीर को फिट रखने में आपकी मदद करेगा। जी हां, सब्जी, रोटी, दाल, चावल हमारी भारतीय थाली की पहचान हैं। ऐसे में अगर वजन घटाने के लिए आपको इन्हें ही खाना छोड़ना पड़े, तो ये अच्छी बात नहीं है। आइए आपको बताते हैं कि अपने रोजाना को कैसे बनाएं हेल्दी और लो-कैलोरी, ताकि इसे खाकर भी आपका वजन न बढ़े और आप रहें हमेशा फिट।

ऐसे बनाएं सब्जी

हम सबके घरों पर आमतौर पर 2 तरह की सब्जी बनती है, सूखी और ग्रेवी वाली। ध्यान रखें कि अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो घर पर सब्जी बनाते समय इसमें थोड़ा बदलाव करें।

  • सबसे पहला बदलाव तो अपने कुकिंग ऑयल का करें। नारियल के तेल को वजन घटाने के लिए बेस्ट माना जाता है। इसलिए अपना रोजाना का खाना नारियल के तेल में बनाएं। 1 चम्मच नारियल का तेल आपके मेटाबॉलिज्म को 5% तक बढ़ा देता है। इसलिए सब्जी बनाने के लिए नारियल के तेल का प्रयोग करें।
  • सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं और बहुत अधिक देर तक न पकाएं। इससे सब्जियों को पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
  • अपने आहार में ज्यादा से ज्यादा हरी सब्जियां, रंगीन सब्जियां शामिल करें।
  • ग्रेवी वाली सब्जी में योगर्ट, क्रीम आदि का प्रयोग न करें। सब्जी की Thickness बढ़ाने के लिए आप कॉर्न फ्लोर को पानी में घोलकर या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • और एक जरूरी ट्रिक- सब्जियों को बनाते समय इनमें आप कड़ी पत्ते (Curry Leaves) का इस्तेमाल करें। कड़ी पत्ते तेजी से वजन घटाने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए घर में एक गमले में कड़ी पत्ते का पेड़ लगाएं और रोजाना के खाने में डालें।

दाल ऐसे बनाएं?

सभी दालें प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इसलिए इनका सेवन आप रोजाना कर सकते हैं। अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो बस इतना ध्यान रखें कि आप दाल बनाने के बाद इसे फ्राई न करें और न ही इसमें देसी घी, बटर आदि डालकर खाएं। बिना फ्राई किए स्वादिष्ट दाल बनाना आसान है। दाल बनाते समय ही कुकर में टमाटर, लहसुन, मिर्च को काटकर डाल दें और दाल थोड़ी गाढ़ी बनाएं। इससे आपको दाल स्वादिष्ट भी लगेगी और आपका वजन भी नहीं बढ़ाएगी। (हां! आपको थोड़े दिनों के लिए दाल-मक्खनी खाना छोड़ना पड़ेगा)

रोटी ऐसे बनाएं

आमतौर पर माना जाता है कि रोटियां वजन बढ़ाती हैं। इसलिए डाइटिंग करने वाले लोग रोटियां खाने से परहेज करते हैं। मगर ध्यान रखें मोटे अनाजों में ढेर सारे ऐसे तत्व होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी होते हैं। इसलिए इन्हें खाना पूरी तरह नहीं छोड़ना चाहिे। रोटियां बनाने के लिए आप अगर सिर्फ गेंहूं के आटे का प्रयोग करते हैं, तो वजन घटाने तक ऐसा करना छोड़ दें। अगर आप सचमुच वजन घटाने की ठान चुके हैं, तो आप रोटियां बनाने के लिए मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल करें। मगर ध्यान दें कि बाजार में मिलने वाले ज्यादातर मल्टीग्रेन आटे में 90% गेंहू होता है। इसलिए अलग-अलग आटों को खरीदकर घर पर खुद ही इन्हें मिक्स करें।

जैसे- 50% गेंहूं का आटा + 20% बेसन + 10% बाजरे का आटा + 10% कॉर्न फ्लोर (मक्के का आटा) और बाकी 10% में जो अन्य आटे आपको आसानी से मिल जाएं, उन्हें मिला लें। इस तरह आप हेल्दी रोटियां बना पाएंगे। (बस इस बात का ध्यान रखें कि वजन घटाने तक आप पराठे न खाएं, या अगर बहुत मन करे तो सप्ताह में 1 दिन खा लें।)

चावल ऐसे बनाएं 

चावल कार्बोहाइड्रेट्स और स्टार्च का अच्छा स्रोत होता है। मगर वजन घटाने की बात आती है, तो सबसे पहले लोग चावल खाना ही छोड़ते हैं। मगर आपको चावल खाना पूरी तरह नहीं छोड़ना है। चावल बनाते समय अगर आप इसे डायरेक्ट कुकर में पकाते हैं, तो इसे पकाने का तरीका थोड़ा बदलें। आप खुले पैन में और ज्यादा पानी के साथ चावल पकाएं, ताकि बाद में पानी को छानने से इसका स्टार्च निकल सके। इसके लिए-

  • सबसे पहले चावल को बनाने से पहले 15-20 मिनट पानी में भिगो दें।
  • अब एक पैन में पानी उबालें और इसमें चावल डाल दें और 1/2 चम्मच नारियल का तेल डालें।
  • चावल के अच्छी तरह पक जाने के बाद इसे छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद आप चावल में कुछ कड़ी पत्ते मिलाएं और फिर खाएं।
  • अगर आप सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल करें, तो और भी अच्छा है।
  • मगर यह भी ध्यान रखें कि बहुत अधिक चावल न खाएं।

वजन घटाने के लिए अन्य जरूरी टिप्स

ऊपर बताए गए तरीके से दाल, चावल, रोटी, सब्जी बनाकर तो खाएं ही, मगर इसके अलावा भी आपको तेजी से वजन घटाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना होगा।

  • रोजाना के खाने में 1 कटोरी सलाद जरूर शामिल करें।
  • खाने के आधे घंटे बाद आधा ग्लास छाछ, 2 चुटकी जीरा पाउडर, 1 चुटकी काली मिर्च डालकर पिएं। इससे फैट बर्न तेजी से होगा।
  • दिन में 2 बार फुल मील खाएं और 2 बार लाइट नाश्ता करें। इसके अलावा कुछ भी न खाएं।
  • रात का खाना सोने से 2 घंटे पहले खा लें और हमेशा थोड़ा लाइट खाना खाएं।
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