Eid Mubarak 2020: ईद के मौके बनाएं ये 3 टेस्टी नॉनवेज डिशेज, खाने वाले कहेंगे वाह!

Updated at: Jul 30, 2020
Eid Mubarak 2020: ईद के मौके बनाएं ये 3 टेस्टी नॉनवेज डिशेज, खाने वाले कहेंगे वाह!

Eid ul-Adha 2020: त्‍याग-बलिदान का त्‍योहार बकरा ईद, जिसे कि ईद-उल-अजहा या ईद-उल-जुहा भी कहा जाता है, इस त्‍योहार के मौके पर यहां खास पकवान जानें। 

Sheetal Bisht
स्वस्थ आहारWritten by: Sheetal BishtPublished at: Aug 21, 2018

त्‍याग-बलिदान व कुर्बानी का त्‍योहार बकरा ईद, जिसे कि ईद-उल-अजहा या ईद-उल-जुहा भी कहा जाता है। रमजान के 30 दिनों के बाद पड़ने वाली मीठी ईद यानि ईद-उल-फितर के दो महीने बाद बकरा ईद का यह खास त्‍योहार आता है। बकरा ईद का यह त्‍योहार सच्‍चाई के रास्‍ते पर चलने और भाई -चारे का संदेश देता है। इस्लामिक धर्म की मान्यताओं के अनुसार, हजरत इब्राहिम पैगंबर, जो कि सच्चाई के लिए लड़ते थे, उन्‍हें संतान प्राप्‍ती नहीं हुई, जिसके बाद उन्होंने खुदा से इबादत की तब उनका बेटा इस्माइल हुआ। एक रोज उनको सपने में खुदा का संदेश मिला कि अपनी सबसे प्यारी चीज कुर्बान करो। तब हजरत इब्राहिम ने खुदा का आदेश मानकर अपने बेटे इस्माइल को कुर्बान करने का फैसला लिया। हजरत इब्राहिम की इस न्ष्ठिा को देखकर खुदा ने उनके बेटे की कुर्बानी को मेमने की कुर्बानी में परिवर्तित कर दिया। तब भी से इस दिन पर हर वर्ष बकरा ईद मनायी जाती है। 

इस त्‍योहार के मौके पर तरह-तरह के पकवान व व्‍यंजन बनाये जाते हैं। बकरा ईद की खास बात यह है कि इस दिन सबसे पहले सुबह की नमाज अदा की जाती है। इसके बाद बकरे की कुर्बानी दी जाती है। कुर्बानी में दिये गये बकरे के गोश्त को तीन अलग-अलग हिस्‍सों में बांटा जाता है, जिसमें कि एक हिस्सा गरीबों में, दूसरा हिस्सा दोस्तों में और तीसरा हिस्सा घर परिवार के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आइए बकरा ईद के इस खास मौके पर हम आपको कुछ नॉनवेज डिशेज बनाने की रेसेपी बताते हैं। 

मीट साग वाला

सामग्री

500 ग्राम मटन, 1 मुठ्ठी पालक, 250 ग्राम सरसों का साग, 2 कप टमाटर की  प्यूरी, 3 चम्‍मच तेल, स्वादानुसार नमक। पेस्‍ट तैयार करने के लिए 3 प्याज कटे हुए, 2 लहसुन की कली, अदरक, 1 चम्‍मच धनिया पाउडर। सूखा मसाला : 1 चम्‍मच खस खस, 1/2 चम्‍मच मिर्च पाउडर, 1 चम्‍मच गरम मसाला।

विधि

1. पालक और सरसों के पत्तों को साफ धोकर उबाल लें। फिर पानी निकालकर बारीक पीस लें।
2. पैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा करें। अब कटा हुआ लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
3. मटन, खस-खस, मिर्च पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने और गलने तक पकाएं।
4. अब जीरा पाउडर, टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर और पिसा हुआ पालक-सरसों का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह चलाएं। कुछ देर के लिए ढक दें।
5. ध्यान रखें मटन पैन में चिपकने न पाए। चलाती रहें। ऊपर से गरम मसाला बुरक दें। सादे चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।

गिलाफी मटन सींक

सामग्री

1 किलो मटन कीमा, 3 चम्‍मच अदरक का पेस्ट, 1 या 2 कप ब्राउन प्याज का पेस्ट, छोटे-छोटे टुकडों में कटी हुई 6 हरी मिर्च, 2 चम्‍मच गरम मसाला, 2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्‍मच नमक, 3 चम्‍मच तेल, 3/4 कप प्रोसेस्ड चीज, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, मक्खन। 

विधि

मटन कीमा में अदरक का पेस्ट, ब्राउन प्याज का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल और प्रोसेस्ड चीज मिलाएं। उसमें प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर मिलाएं। उसमें से अतिरिक्त पानी निकालें और कीमे के मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद 2 घंटे के लिए उसे अलग रख दें। स्किवर्स पर कीमा मिक्सचर लगा कर उसे शेप दें और वेजटेबल मिक्सचर से कोट कर दें। तंदूर /अवन / ग्रिल में 10-15 मिनट रोस्ट करें। बीच-बीच में मक्खन लगाते रहें। स्किवर्स से हटा कर गर्मागर्म सर्व करें।

मटन अचारी

सामग्री

4 प्याज, 4 टमाटर, 800 ग्राम बोनलेस मटन, 1 चम्‍मच हल्दी पाउडर, 1 चम्‍मच सरसों के दाने, 1 चम्‍मच कलौंजी, 5 सेे 6 लौंग, 1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्‍मच अदरक, 2 चम्‍मच लहसुन, 1/2 कप हरी धनिया कटी हुई, 8 साबुत लाल मिर्च पाउडर, डेढ कप दही, 7 चम्‍मच सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक।

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विधि

1. मटन को धोकर छोटे-छोटे टुकडों में काट लें। प्याज और टमाटर भी काट लें। अब सभी मसालों को अलग-अलग भूनकर एक साथ पीस लें।
2. एक कडाही में तेल डालकर गर्म करें और कटा हुआ अदरक-लहसुन डालकर भूनें। पिसे हुए मसाले डालकर चलाते हुए मिलाएं।
3. प्याज और मटन के टुकडे डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
4. दही, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि चिकनाई न छूटने लगे।
5. अब लगभग 3 कप पानी डालकर एक उबाल दें। फिर ढककर मटन गलने तक पकाएं। कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

मटन बर्रा तवा

सामग्री

मैरिनेड 1 के लिए- 2 चम्‍मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्‍मच कच्चा पपीता, 3 चम्‍मच सरसों का तेल, 1/6 चम्‍मच जीरा पाउडर, चुटकी भर जायफल पाउडर, चुटकी भर इलायची पाउडर, चुटकी भर हल्दी, 1/8 चम्‍मच दालचीनी पाउडर, 1/6 चम्‍मच इलायची पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 चम्‍मच काली मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग मैरिनेड 2 के लिए-1/4 कप दही, 1 चम्‍मच माल्ट विनेगर, 3 चम्‍मच बेसन, 3 चम्‍मच सरसों का तेल, 3 चम्‍मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/8 चम्‍मच दालचीनी पाउडर, 1/4 चम्‍मच इलायची पाउडर, 1/8 चम्‍मच हल्दी पाउडर, 1/8 चम्‍मच खाने वाला लाल रंग, चुटकी भर काला नमक, 1/2 चम्‍मच गरम मसाला, 1/2 चम्‍मच मेथी की पत्तियां, 1/2 चम्‍मच अनार के क्रश्ड दाने, 3/4 चम्‍मच चाट मसाला

विधि

गर्म तेल में बेसन को धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। मटन पीसेज को फोर्क से प्रिक करें। मैरिनेड 1 में मटन के टुकडे डाल कर मिक्स करें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। दही को फेंटें और उसमें मैरिनेड 2 की सामग्री को मिलाएं। मटन के मैरिनेटेड टुकडों को मिक्स करें और इसे 8 घंटे के लिए अलग रख दें। मैरिनेटेड टुकडों को फॉइल लगी हुई ग्रीस्ड बेकिंग ट्रे पर रख दें। 12-18 मिनट तक 150 डिग्री सेंटीग्रेड पर ब्राउन होने तक प्रीहीट करें। गर्मागर्म सर्व करें।

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