बाजार में बिकने वाली तमाम मिलावटी चीजों में एक और नाम शामिल हो गया है और वह है जीरा। ये नकली जीरा फूल झाड़ू में प्रयोग होने वाली घास से बनाया जाता है। आप इस तरीके से पहचान सकते हैं असली और नकली जीरा।
मौजूदा वक्त में हम ऐसे माहौल में घिरे हैं, जहां दूध से लेकर मिठाईयों और सब्जियों में जमकर मिलावट की जा रही है। एक तरफ जहां पहले लोगों को त्यौहारों पर अपनी सेहत की चिंता होती थी वहीं अब जरूरी खान-पान की चीजों में मिलावट ने लोगों को बाहर से सामान खरीदने पर सोचने को लेकर मजबूर कर दिया है। मिलावट के इस दौर में अगला नाम है आपकी रसोई में पाया जाने वाला जीरा। जी हां, जीरा आपने बिल्कुक ठीक पढ़ा। अगर आप भी इस बात को सुनकर हैरान हैं तो अब आपको इसे खरीदते वक्त सावधानी बरतनी होगी क्योंकि बाजार में धड़ल्ले से नकली जीरा बिक रहा है।
जीरा न केवल आपकी रसोई में पाई जाने वाली एक साधारण सी खाद्य सामग्री है बल्कि इसका इस्तेमाल सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने और कई देसी दवाओं को बनाने में किया जाता है। सुबह उठकर खाली पेट जीरे का पानी पीने से आप बड़ी तेजी से वजन भी कम कर सकते हैं। दरअसल दिल्ली पुलिस ने नई दिल्ली के बवाना में नकली जीरा बनाने वाले गिरोह के भांडाफोड़ किया है। जीरा बनाने की नकली फैक्ट्री पर मारे गए इस छापे में पुलिस ने 20 हजार किलो तैयार नकली माल और आठ हजार किलो कच्चा माल जब्त किया है। इस गोरख धंधे का मास्टरमाइंड यूपी के शाहजहांपुर स्थित जलालाबाद का रहने वाला बताया जा रहा है।
कैसे बनता है नकली जीरा
- नकली जीरा बनाने के लिए फूल झाड़ू में प्रयोग होने वाली खास किस्म की घास का प्रयोग किया जाता था।
- इसके अलावा इसमें पत्थर के दाने मिलाएं जाते थे।
- साथ ही इसमें गुड़ के शीरे का भी इस्तेमाल किया जाता था।
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आपको बता दें कि जिस जंगली घास से फूल झाडू बनाई जाती है वह उत्तर प्रदेश में पांच रुपये प्रति किलो मिलती है। ये घास नदियों के किनारे उगाई जाती है। इसकी पहचान करना इसलिए मुश्किल हो जाता है क्योंकि इस घास में कई छोटी-छोटी पत्तियां होती हैं, जिसके कारण यह बिल्कुल जीरा जैसा लगता है।
कैसे बनाया जाता है नकली जीरा
नकली जीरा बनाने के लिए इस जंगली घास की पत्तियों को गुड़ के पानी में डाला जाता है। पानी में डालने के बाद उसे सुखाया जाता है, जिसके कारण इसका रंग जीरे जैसा हो जाता है। जब इस घास का रंग जीरे जैसा हो जाता है तब इसे पत्थर के बने पाउडर में डालकर रख दिया जाता है। ऐसा करने के बाद इसे लोहे की एक बड़ी छलनी से छाना जाता है। नकली जीरे को असली रंग देने के लिए इसमें स्लरी पाउडर भी मिलाया जाता है।
20 रुपये किलों में मिलता है नकली जीरा
दिल्ली के कई बाजारों में इस नकली जीरे को दुकानदार 20 रुपये प्रति किलो की मात्रा में खरीदते हैं। जबकि असली जीरे का भाव बाजार में 300 रुपये प्रति किलोग्राम है।
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सेहत के लिए हानिकारक नकली जीरा
नकली जीरा आपकी इम्युनिटी कमजोर करता है।
इसके सेवन से स्टोन और त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
कैसे करें असली जीरे की पहचान
असली और नकली जीरे में अंतर पहचानान ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसकी शुद्धता की पहचान करने के लिए आप सबसे पहले एक कटोरी में पानी लें और इसमें जीरा डालें। पानी में डालते ही अगर जीरा रंग छोड़ने लगे और टूटना शुरू हो जाए तो समझ लीजिए कि आपकी रसोई में रखा जीरा नकली है। असली जीरा पानी में जाने के बाद वैसा ही रहता है। साथ ही आप इन दोनों में कौन सा असली और कौन सा नकली है इसका पता इसकी खुशबू से भी लगा सकते हैं। असली जीरा में खुशबू होती है जबकि नकली जीरे में खुशबू नहीं होती।
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