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खाने में छौंक लगाएं, अच्छी सेहत पाएं!

खाने में छौंक लगाएं, अच्छी सेहत पाएं!
Quick Bites
  • सब्‍जी को स्‍वाद देने के लिए छौंक लगाया जाता है।
  • छौंक सेहत के लिए भी फायदेमंद होता हैं।
  • छौंक लगाने से आपकी इम्‍यूनिटी मजबूत बनती है।

छौंक लगी दाल को देखकर तो किसी का भी मन इसे खाने के लिए ललचा सकता है। जी हां, दाल या खाने को स्‍वादिष्‍ट और कुछ अलग स्‍वाद देने के लिए छौंक लगाया जाता है। लेकिन क्‍या आप जानते हैं कि छौंक केवल स्‍वाद बढ़ाने के लिए ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता हैं। इसके अलावा इससे व्‍यंजन से होने वाले विकारों को भी दूर किया जा सकता है। यकीन नहीं आ रहा है तो चलिए हमारे साथ इसके स्‍वास्‍थ्‍य लाभों के बारे में जानें।

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छौंक के स्‍वास्‍थ्‍य लाभ

  • छौंक में हल्दी का प्रयोग किया जाता है और हल्‍दी में मौजूद एंटीऑक्‍सीडेंट्स आपको इंफेक्शन से बचाते हैं। इसके अलावा हल्‍दी में मौजूद एंटीबायोटिक तत्व, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाकर आपके स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। जिससे आपको सर्दी से बचने में मदद मिलती है।
  • कड़ी पत्‍ते के बिना छौंक अधूरा होता है, क्‍योंकि इसके बिना छौंक का सही स्‍वाद नहीं आता है। बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ यह आपको कई विटामिन भी देता है इसमें विटामिन बी1, बी3 और बी9 मौजूद होता है, साथ ही इसमें आयरन, फ़ॉस्फोरस और कैल्शियम भी मौजूद होता है, जो आपके पाचन तंत्र व दिल को स्वस्थ रखने में मददगार होते है। डायबिटीज से बचने और बालों को काला बनाए रखने का यह तरीका लाभप्रद है।
  • छौंक लगाने से आपकी इम्‍यूनिटी भी मजबूत बनती है जिससे आप इंफेक्‍शन और सर्दी-जुकाम जैसी अन्‍य बीमारियों से भी बचाता है। ऐसा इसलिए होता है क्‍योंकि छौंक में लहसुन का प्रयोग होता है और इस तरह की ज्यादातर स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के तौर पर लहसुन का प्रयोग किया ही जाता है।
  • छौंक में इस्‍तेमाल होने वाली सरसों और जीरा, पाचन संबंधी समस्‍याओं से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। जीरे में आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और कॉपर जैसे तत्व पाए जाते है। ये खाने का स्वाद तो बढ़ाते ही है साथ में अपनी ढेर सारे गुणों के कारण हमारे स्वास्थ्य का भी ख्याल रखते है।  
  • इन सब के अलावा छौंक आपको शरीर के विभिन्न अंगों में अक्सर होने वाले दर्द से भी निजात दिलाता है। यह मांसपेशियों एवं हड्डी के दर्द से राहत देने में सहायक होता है क्योंकि इसमें खड़े मसालों, जैसे लाल मिर्च, काली मिर्च आदि का प्रयोग होता है जो विटामिन देने के साथ ही दर्द से राहत दिलाते हैं। इतना ही नहीं यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करत है।


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आहार से होने वाली समस्‍याओं को दूर करें छौंक  

  • दही की कढ़ी खाने में तो स्‍वादिष्‍ट लगती है लेकिन पचाने में बहुत समय लगाती है, इसलिए इसे बनाने के लिए मेथी दाने, सरसों, कड़ी पत्ते आदि से छौंकना चाहिए।
  • अरहर की दाल की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे घी, अदरक-लहसुन और जीरे से छौका जाना चाहिए।
  • सर्दियों में बनने वाला सरसों के साग से गैस की समस्या हो जाती है। इसलिए इसे प्याज, लहसुन और अदरक से छौंका जाता है।
  • अरबी, भिंडी और कद्दू जैसी सब्जियां देरी से पचती हैं, इसलिए इन्हें आसानी से पचाने के लिए मेथी दाने, सौंफ और अजवाइन से छौंका जाता है।
  • काबुली चने, फूलगोभी, उड़द की दाल, राजमा भी देर से पचने वाले आहार है और इस खाने से गैस भी बनने लगती है। इसलिए इन समस्‍याओं से बचने के लिए इन्‍हें लहसुन और अदरक से छौंका जाता है।

Image Source : Getty & next9news.in

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Written by
Pooja Sinha
Source: ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभागDec 15, 2016

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