हार्ट के लिए फायदेमंद है भिंडी, हाई कोलेस्ट्रॉल से बचने के लिए ट्राई करें भिंडी की 5 हेल्‍दी रेसिपीज

Updated at: Mar 05, 2021
हार्ट के लिए फायदेमंद है भिंडी, हाई कोलेस्ट्रॉल से बचने के लिए ट्राई करें भिंडी की 5 हेल्‍दी रेसिपीज

गर्मी शुरू होने के साथ बाजार में भ‍िंडी ने दस्‍तक दे दी है, अगर अब तक आपने इसके गुणों के बारे में नहीं सुना है तो हम बताएंगे ये क‍ितनी लाभदायक है

 

Yashaswi Mathur
स्वस्थ आहारWritten by: Yashaswi MathurPublished at: Mar 05, 2021

गर्मियों में भ‍िंडी क्‍यों खानी चाह‍िए? गर्मियां शुरू हो चुकी हैं और मंडी में भ‍िंडी ने दस्‍तक दे दी है। इसके लाजवाब स्‍वाद पर तो हम सब कायल हैं ही साथ ही ये सब्‍जी स्‍वास्‍थ्‍य लाभ से भरपूर है। द‍िल के मरीजों को गर्मी के द‍िनों में भ‍िंडी खाने की ह‍िदायत दी जाती है। भ‍िंडी द‍िल के मरीजों के ल‍िए फायदेमंद होती है। भ‍िंडी में फाइबर की अच्‍छी मात्रा पाई जाती है। फाइबर से कोलेस्‍ट्रॉल कंट्रोल रहता है ज‍िससे ह्रदय संबंधी रोग की आशंका कम हो जाती है। हरे रंग की भ‍िंडी हमें हेल्‍दी हॉर्ट के साथ और भी कई तरह से फायेदा पहुंचाती है। भ‍िंडी में व‍िटाम‍िन, पोटैश‍ियम, कॉर्ब्स, फाइबर, कैल्‍श‍ियम, ल‍िनोलेन‍िक और ओल‍िक एस‍िड जैसे अनसैचुरेटेड फैट पाए जाते हैं। हर शहर में अलग तरह से भ‍िंडी बनाई जाती है, बात करें साउथ की तो वहां भ‍िंडी को नार‍ियल के साथ बनाया जाता है तो नॉर्थ में भ‍िंडी की कढ़ी बनाकर खाई जाती है। तो चल‍िए हम भी जानते हैं भ‍िंडी को 5 हेल्‍दी मेथड से खाने का तरीका और भ‍िंडी के अन्‍य फायदे। इस बारे में ज्‍यादा जानकारी के ल‍िए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्‍लीन‍िक की डाइटीश‍ियन डॉ स्‍म‍िता सिंह से बात की।

healthy bhindi recioe

1. कोकोनट भ‍िंडी रेस‍िपी (Coconut bhindi recipe)

अगर आपको डायब‍िटीज है तो रक्‍त में मौजूद ग्‍लूकोज का लेवल बढ़ने से परेशानी होना आम बात है। इस समस्‍या से बचने के ल‍िए आप भ‍िंडी खाएं। भ‍िंडी में एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक गुण पाए जाते हैं जो खून में ग्‍लूकोज का लेवल कम करने में मदद करते हैं। भ‍िंडी का ग्‍लाइसेम‍िक इंडेक्‍स कम होता है ज‍िससे ब्‍लड शुगर ज्‍यादा नहीं बढ़ता। साउथ में इस भ‍िंडी को बहुत पसंद क‍िया जाता है। ये खाने में हेल्‍दी होती है। साउथ की ही ड‍िश है कोकोनट भ‍िंडी। चल‍िए जानते हैं इसकी रेसिपी। 

सामग्री 

भ‍िंडी, नार‍ियल, धन‍िया, ऑल‍िव ऑयल, चना दाल, उड़द दाल, हरी म‍िर्च, अमचूर पाउडर, लाल म‍िर्च पाउडर, हल्‍दी पाउडर, जीरा, राई, हींग, नमक, अदरक 

व‍िध‍ि 

  • 1. भ‍िंडी को अच्‍छी तरह धोकर सुखा लें और गोल आकार में काट लें। 
  • 2. कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें सारे मसाले और दाल डालकर भून लें।
  • 3. अदरक-लहसुन का पेस्‍ट डालकर भूनें। 
  • 4. जब सारा मसाला अच्‍छी तरह भुन जाए तो उसमें भ‍िंडी डाल‍िए और पकने द‍िज‍िए। 
  • 5. भिंडी जब पक जाए तो उसमें नार‍ियल डालें और 2 म‍िनट के ल‍िए पकाएं। 
  • 6. ताजी कोकोनट भ‍िंडी तैयार है, आप इसे रोटी के साथ खा सकते हैं। 

2. बेक्‍ड कुरकुरी भ‍िंडी रेस‍िपी (Baked kurkuri bhindi recipe)

baked bhindi recipe

भ‍िंडी में कैरोटीन, फोल‍िक एस‍िड, विटाम‍िन सी जैसे पोषक तत्‍व पाए जाते हैं। ये गर्भवती मह‍िलाओं के ल‍िए भी फायदेमंद है। भ‍िंडी एंटी-बैक्‍टेर‍ियल भी होती है। अगर आपको कोई एलर्जी है तो भ‍िंडी खा सकते हैं। भ‍िंडी में पाए जाने वाले व‍िटाम‍िन बी नए सेल्‍स को बनने मं मदद करते हैं और फोलेट से भ्रूण के द‍िमाग का व‍िकास होता है। भ‍िंडी से आप इस रेस‍िपी को बना सकते हैं। बेक्‍ड कुरकुरी भ‍िंडी एक ग्‍लूटन फ्री वेज स्‍नैक है। आप नाश्‍ते में तले पकौड़े की जगह इसे खा सकते हैं। आइए जानते हैं हेल्‍दी रेस‍िपी। 

सामग्री

भिंडी, नींबू का रस, ज‍िंजर-गार्लि‍क पेस्‍ट, चने का आटा, नमक, लाल म‍िर्च पाउडर, क्‍युम‍िन पाउडर, दही 

व‍िध‍ि 

  • 1. भ‍िंडी को धोकर रख लें और अच्‍छी तरह से सुखा लें।
  • 2. भिंडी के कोनों को काट दें। 
  • 3. लंबाई के मुताब‍िक भ‍िंडी को स्‍लाइस में काट लें। 
  • 4. भ‍िंडी को एक बाउल में न‍िकालकर सारे मसाले उसमें डाल दें। हाथों से सभी मसाले को अच्‍छी तरह मिक्‍स कर लें। 
  • 5. ध्‍यान रखें क‍ि स्‍लाइस टूटे नहीं। म‍िश्रण को 10 म‍िनट के ल‍िए छोड़ दें। 
  • 6. माइक्रोवेव को 180 ड‍िग्री पर प्रीहीट करें। 
  • 7. ट्रे में तेल लगाकर भ‍िंडी को उस पर रख दें। 
  • 8. भिंडी को 20 म‍िनट के ल‍िए बेक करें।
  • 9. कुरकुरी बेक्‍ड भिंडी तैयार है, हरी चटनी के साथ खाएं।

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3. हेल्‍दी कढ़ी-भिंडी रेस‍िपी (Healthy kadhi-bhindi recipe)

bhindi kadhi recipe

भ‍िंडी में कॉर्ब्स की अच्‍छी मात्रा होती है इससे वजन कंट्रोल रहता है। अगर आप भ‍िंडी को हेल्‍दी तरह से बनाएं तो ये आपको फिट रखने में मदद करेगी। इस रेस‍िपी में आपको हेल्‍थ और टेस्‍ट दोनों म‍िलेगा। कढ़ी-भिंडी पंजाब में खूब शौक से खाई जाती है पर पंजाब का नाम सुनकर आप सोच रहे होंगे ये कोई तीखी मसालेदार रेस‍िपी होगी जबक‍ि ऐसा नहीं है ये रेस‍िपी भी खाने में हल्‍दी और स्‍वाद में लाजवाब है। कढ़ी-भ‍िंडी को आप चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

सामग्री 

भिंडी, दही, जीरा, सूखी लाल म‍िर्च, घी, दालचीनी, नमक, लाल म‍िर्च पाउडर, हल्‍दी पाउडर, धन‍िया पाउडर, दही, बेसन, ऑल‍िव ऑयल

व‍िध‍ि 

  • 1. कढ़ी-भ‍िंडी बनाने के ल‍िए भ‍िंडी को काट लें। 
  • 2. कढ़ी बनाने के ल‍िए बर्तन मं मसालों को दही के साथ मिला लें।
  • 3. बर्तन में पानी डालें औश्र म‍िश्रण को अच्‍छी तरह फेट लें। 
  • 4. गरम करें और म‍िश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। 
  • 5. पैन में भ‍िंडी पर तेल और नमक डालकर पकाएं। 
  • 6. क्र‍िस्‍पी होने पर गैस बंद करें और पैन में घी गरम करें। 
  • 7. घी में दालचीनी, जीरा, लाल म‍िर्च डालें। 
  • 8. म‍िश्रण और भ‍िंडी को कढ़ी में डालें। 
  • 9. भ‍िंडी वाली कढ़ी तैयार है, रोटी या चावल के साथ खाएं। 

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4. भ‍िंडी की चटनी (Bhindi chutney recipe)

bhindi chutney recipe

द‍िल और डायब‍िटीज के मरीजों के साथ-साथ ब्‍लड प्रेशर के मरीज भी भ‍िंडी का सेवन कर सकते हैं। भ‍िंडी के बची में अर्क पाया जाता है ज‍िससे ब्‍लड प्रेशर कंट्रोल रहता है। भ‍िंडी की सब्‍जी तो आपने चखी होगा पर क्‍या कभी भ‍िंडी की चटनी ट्राय की है अगर नहीं तो हम आपको बताने वाले हैं भ‍िंडी की चटनी बनाने का तरीका। इसमें कम मसाले होते हैं और ये सब्‍जी की जगह खाई जा सकता है। चल‍िए सीखें इसकी आसान रेस‍िपी। 

सामग्री 

भ‍िंडी, इमली, पंचफोड़न, हरी म‍िर्च, हल्‍दी पाउडर, सरसों का तेल, नमक

व‍िध‍ि 

  • 1. इमली और भ‍िंडी को अच्‍छी तरह धोकर साफ कर लें। 
  • 2. कटोरी में पानी लें और इमली को भ‍िगो दें। 
  • 3. भिंडी को सुखाकर उसे टुकड़ों में काट लें। 
  • 4. गैस पर तेल गरम करके उसमें पंचफोड़न और हरी म‍िर्च डाल दें। 
  • 5. जब मसाले का रंग बदल जाए तो उसमें भ‍िंडी डालकर क्र‍िस्‍पी होने तक चलाएं। 
  • 6. अब इसमें हल्‍दी पाउडर, नमक और इमली का पानी डालें। 
  • 7. उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। 
  • 8. चटपटी भिंडी की चटनी तैयार है। 

5. दही-भिंडी रेसिपी (Dahi-bhindi healthy recipe)

भ‍िंडी में फाइबर की अच्‍छी मात्रा होती है इसल‍िए ये पाचन तंत्र के ल‍िए भी फायदेमंद है। ज‍िन्‍हें कब्‍ज की श‍िकायत रहती है उनके ल‍िए ये र‍ेस‍िपी अच्‍छी रहेगी। आप अगर भिंडी को हेल्‍दी बनाना चाहते हैं तो मसालेदार भ‍िंडी की जगह बिना मसाले वाली भ‍िंडी बनाएं। ये भी खाने में आपको उतनी ही टेस्‍टी लगेगी साथ ही ये आपके ल‍िए हेल्‍दी भी होगी। इस रेस‍िपी का नाम दही भ‍िंडी। 

सामग्री 

भ‍िंडी, ऑल‍िव ऑयल, दही, धन‍िया, हल्‍दी, हरी म‍िर्च, हींग, जीरा, नमक 

व‍िध‍ि 

  • 1. दही भ‍िंडी बनाने के ल‍िए भ‍िंडी को काटकर साफ कर लें। 
  • 2. कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें हींग, जीरा डालकर भुन लें। 
  • 3. कढ़ाई में हरी म‍िर्च, धन‍िया, दही और हल्‍दी डालकर भुनें। 
  • 4. जब मसाला भुन जाए तो उसमें भ‍िंडी, म‍िर्च, नमक डालकर म‍िक्‍स करें।
  • 5. सब्‍जी को ढककर 5 म‍िनट तक पकने दें। 
  • 6. भ‍िंडी तैयार है इसे रोटी के साथ सर्व करें। 

तो देखा आपने भिंडी को हेल्‍दी तरह से बनाना क‍ितना आसान है, गर्मियों की इस खास सब्‍जी को आप भी अपनी डाइट में शाम‍िल करें पर तेल-मसाले से दूर रहें। 

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