भारतीय व्यंजनों में खाना पकाने के व्यापक तरीके हैं । यह व्यंजन थोड़े गैरदिलचस्प दिखते हैं लेकिन इन मसालों और सब्जि़यों ने पश्चिम में अलग ही तरीके के जादू बिखेरे हैं । राजमा– चावल ऐसा व्यंजन है जो ज्यादातर उत्तर भारत में देखने को मिलता है । यह आकर्षक दिखने के साथ–साथ बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है ।
मुख्य सामग्री
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 1 ( कप राज़मा, 2 छोटा चम्मच धनिया पावडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर का, 1 बड़ी प्याज़ बारीक कटी हुई, स्वादानुसार नमक , 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 2 से 3 पके टमाटर बारीक कटे हुए ,1 बड़ा चम्मच रिफाइन्ड तेल का, 2 से 3 बे की पत्तियां , 1 छोटा चम्मच जीरे के दाने ।
राज़मा को रातभर पानी में भिगोना ना भूलें । पकाने से पहले राज़मा को प्रेशर कूकर में 3 कप पानी के साथ डालें । राज़मा को तबतक उबालें जब तक कि यह मुलायम ना हो जाये । तेल में कटे हुए प्याज़, टमाटर, हल्दी पावडर, जीरे के दाने और बे की पत्तियों को तले और इसके भूरे होने का इन्तज़ार करें, फिर पानी और राजमा को भुने हुए मिश्रण में डालकर पकायें और आधा कप पानी भी मिला दें । इसे ठीक से मिला कर राज़मा में मसालों के रस को अवशोषित करने दें । इसे गरम चावल या आम के अचार के साथ परोसें ।
न्यूट्री चेक
इस व्यंजन में वसा रहित प्रोटीन होने के कारण इससे कालेस्ट्राल का स्तर नियंत्रित रहता है और यह आयरन का भी अच्छा स्रोत है।
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